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Salada Mexicana de Quinoa com Legumes Coloridos

A Salada Mexicana de Quinoa com Legumes Coloridos é uma explosão de sabores e saúde que vai conquistar o seu paladar e trazer frescor para suas refeições. Esta receita é perfeita para quem busca uma alimentação leve, nutritiva e cheia...

Categoria: Saladas

Dificuldade

Fácil

Porções

4 porções

Tempo

30 minutos

Materiais Necessários

1 colher para misturar
1 Faca
1 panela

1 Tábua de corte
1 tigela grande

Ingredientes Usados

1 abacate em cubos
1 cenoura ralada
1 Limão (suco)

1 pimentão amarelo picado
1 pimentão vermelho picado
1 xícara de quinoa

1/2 xícara de ervilha
1/2 xícara de milho cozido
1/4 de xícara de cebola roxa picada

1/4 de xícara de coentro picado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 xícaras de água

Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Lave bem a quinoa em água corrente para remover a saponina.

Em uma panela, coloque a quinoa e a água, e leve ao fogo alto até ferver.

Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida.

Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos, com a panela tampada.

Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida com os legumes picados (pimentões, cenoura, milho, ervilha, cebola roxa e coentro).

Adicione o suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta do reino. Misture bem.

Finalize com os cubos de abacate antes de servir.

Tabela Nutricional

Nutriente	Quantidade (por porção)
Calorias	220
Proteínas	6g
Carboidratos	30g
Fibras	5g
Gorduras	10g

Ingredientes Alérgenicos

Abacate

Ingredientes que podem ser substituídos

Quinoa substituir por arroz integral
Pimentão vermelho substituir por pimentão verde
Cenoura substituir por beterraba ralada
Coentro substituir por salsinha

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Escrito por Rosangela Macedo

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