Salada Mexicana de Quinoa com Legumes Coloridos

Name: Salada Mexicana de Quinoa com Legumes Coloridos
Prep time: PT30 minutosM
Cook time: PT30 minutosM
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 xícara de quinoa; 2 xícaras de água; 1 pimentão vermelho picado; 1 pimentão amarelo picado; 1 cenoura ralada; 1/2 xícara de milho cozido; 1/2 xícara de ervilha; 1/4 de xícara de coentro picado; 1/4 de xícara de cebola roxa picada; 1 abacate em cubos; 1 limão (suco); 2 colheres de sopa de azeite de oliva; Sal a gosto; Pimenta do reino a gosto

A Salada Mexicana de Quinoa com Legumes Coloridos é uma explosão de sabores e saúde que vai conquistar o seu paladar e trazer frescor para suas refeições. Esta receita é perfeita para quem busca uma alimentação leve, nutritiva e cheia...

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Categoria: Saladas

Dificuldade

Fácil

Porções

4 porções

Tempo

30 minutos

Materiais Necessários

1 colher para misturar
1 Faca
1 panela

1 Tábua de corte
1 tigela grande

Ingredientes Usados

1 abacate em cubos
1 cenoura ralada
1 Limão (suco)

1 pimentão amarelo picado
1 pimentão vermelho picado
1 xícara de quinoa

1/2 xícara de ervilha
1/2 xícara de milho cozido
1/4 de xícara de cebola roxa picada

1/4 de xícara de coentro picado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 xícaras de água

Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Lave bem a quinoa em água corrente para remover a saponina.

Em uma panela, coloque a quinoa e a água, e leve ao fogo alto até ferver.

Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida.

Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos, com a panela tampada.

Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida com os legumes picados (pimentões, cenoura, milho, ervilha, cebola roxa e coentro).

Adicione o suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta do reino. Misture bem.

Finalize com os cubos de abacate antes de servir.