Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de donut.
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar de coco, o fermento em pó e o sal.
Adicione o leite de coco e o óleo de coco, misturando bem até obter uma massa homogênea.
Incorpore o coco ralado à massa.
Coloque a massa na forma de donuts, preenchendo cada cavidade até 2/3.
Asse por cerca de 12 a 15 minutos ou até que os donuts fiquem dourados.
Enquanto isso, derreta o chocolate amargo em banho-maria.
Retire os donuts do forno e deixe esfriar.
Mergulhe cada donut no chocolate derretido e coloque sobre papel manteiga para secar.