Preaqueça o forno a 180°C.
Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em cubos pequenos.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até ficar um creme claro.
Adicione o óleo e misture bem.
Misture a farinha de trigo, o fermento, a canela e o sal em outra tigela.
Adicione a mistura seca à mistura de ovos, alternando com o leite, e misture até ficar homogêneo.
Incorpore as maçãs ao final.
Despeje a massa em uma forma untada.
Asse por cerca de 35-40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar antes de desenformar.