Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
Descasque e corte as maçãs em cubos pequenos.
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo até obter um creme homogêneo.
Adicione o óleo e misture bem.
Em outra tigela, misture a farinha de trigo, a canela em pó, o fermento e o sal.
Incorpore a mistura seca à mistura de ovos, alternando com as maçãs.
Adicione as nozes picadas e misture delicadamente.
Despeje a massa em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha.
Leve ao forno por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que ao inserir um palito, ele saia limpo.
Deixe esfriar antes de desenformar e sirva.