Bala Baiana na Travessa: A Receita Irresistível com Calda Crocante

Se você é fã de doces brasileiros, com certeza já ouviu falar da famosa bala baiana. Essa iguaria, que traz à memória as festas de infância, é uma verdadeira explosão de sabor e textura. Mas que tal experimentar uma versão ainda mais prática e deliciosa? Apresentamos a bala baiana na travessa, uma receita que combina a cremosidade do coco com uma calda crocante de caramelo. Prepare-se para encantar sua família e amigos com essa delícia!

O que é a Bala Baiana na Travessa?

A bala baiana na travessa é uma adaptação da tradicional bala baiana, que é conhecida por sua textura macia e sabor marcante. Nesta versão, você prepara um creme de coco que é coberto com uma calda de caramelo crocante, resultando em um doce que é tanto visualmente atraente quanto irresistivelmente saboroso. Ideal para festas, reuniões em família ou simplesmente para satisfazer aquela vontade de um docinho, essa receita é fácil de fazer e promete agradar a todos.

Ingredientes Necessários

Para fazer a bala baiana na travessa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 lata (395 g) de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de leite integral
• 100 g de coco ralado (fino ou médio, de preferência sem açúcar)
• 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
• 1 colher (sopa) de manteiga

Para a Calda de Caramelo Crocante

Além do creme, a calda é o que faz toda a diferença. Você vai precisar de:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de vinagre branco ou suco de limão

Modo de Preparo da Bala Baiana na Travessa

Agora que você já tem todos os ingredientes, vamos ao passo a passo da receita. É importante seguir cada etapa para garantir que sua bala baiana na travessa fique perfeita!

Preparando o Creme de Coco

1. Em uma panela ainda fria, misture o leite condensado e o amido de milho até que esteja completamente dissolvido.
2. Adicione o leite de coco, o leite integral e o coco ralado à mistura.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para evitar que grude no fundo.
4. Quando a mistura começar a engrossar, cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até que fique bem cremoso e pesado, semelhante a um creme de bala.
5. Desligue o fogo e adicione a manteiga, misturando bem até que esteja completamente incorporada.
6. Despeje o creme em uma travessa untada e nivele a superfície.
7. Deixe esfriar totalmente antes de adicionar a calda (essa etapa é crucial para evitar que a calda derreta o creme).

Preparando a Calda de Caramelo

A calda de caramelo é a parte mais importante da receita. Siga estas etapas para garantir que ela fique perfeita:

1. Em uma panela, coloque o açúcar e a água.
2. Não mexa a mistura depois de ligar o fogo; isso é fundamental para evitar que o caramelo cristalize.
3. Deixe cozinhar em fogo médio até que a mistura atinja uma cor âmbar, semelhante à cor de uma bala baiana.
4. Quando atingir a cor desejada, desligue o fogo e adicione o vinagre ou o suco de limão. Isso ajudará a manter a crocância do caramelo.
5. Despeje a calda imediatamente sobre o creme já frio, inclinando a travessa para espalhar rapidamente.
6. Evite mexer com colher após despejar a calda, pois isso pode tirar o brilho e a crocância do caramelo.

Dicas para o Sucesso da Sua Bala Baiana na Travessa

Para garantir que sua bala baiana na travessa fique igual àquela que você vê nas fotos, aqui vão algumas dicas importantes:

• Utilize uma travessa de vidro, pois isso ajuda a manter a calda lisa e brilhante.
• Certifique-se de que o creme esteja completamente frio antes de adicionar a calda.
• O caramelo deve ser fino e não grosso para garantir a crocância.
• Espere de 1 a 2 horas antes de cortar, para que a calda endureça adequadamente.
• Use uma faca levemente untada ou aquecida para cortar sem quebrar a calda.

O Ponto Perfeito do Caramelo

O ponto do caramelo é crucial para o sucesso da sua receita. Aqui estão algumas dicas para identificar o ponto ideal:

• Se o caramelo estiver claro demais, ele ficará mole.
• Se estiver escuro demais, o sabor ficará amargo.
• A cor ideal é um tom de guaraná ou caramelo dourado, que proporciona crocância e sabor perfeito.

Resultado Final: Uma Delícia Irresistível

Ao final do preparo, você terá uma bala baiana na travessa que apresenta uma base de coco macia, cremosa e estruturada, coberta por uma camada de caramelo crocante e brilhante. O sabor é idêntico à bala baiana tradicional, mas em uma versão que pode ser compartilhada com a família toda. Essa receita é perfeita para servir em festas ou como uma sobremesa especial em um jantar.

FAQ – Perguntas Frequentes sobre Bala Baiana na Travessa

1. Posso substituir o leite de coco por outro tipo de leite?

Embora o leite de coco seja essencial para o sabor da bala baiana na travessa, você pode experimentar substituições, mas o resultado final pode ser diferente.

2. A calda de caramelo pode ser feita com adoçantes?

A calda de caramelo tradicional é feita com açúcar, e o uso de adoçantes pode alterar a textura e o sabor. Recomenda-se seguir a receita original para melhores resultados.

3. Quanto tempo a bala baiana na travessa pode ser armazenada?

A bala baiana na travessa pode ser armazenada na geladeira por até 5 dias, mas é melhor consumi-la fresca para aproveitar a crocância da calda.

4. Posso adicionar outros ingredientes ao creme?

Sim! Você pode adicionar ingredientes como chocolate ou frutas secas ao creme para dar um toque especial à sua bala baiana na travessa.

5. É possível fazer a receita vegana?

Sim! Você pode substituir o leite condensado por uma versão vegana e usar margarina no lugar da manteiga.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não perca tempo e experimente fazer essa deliciosa bala baiana na travessa! Com certeza, será um sucesso entre seus amigos e familiares. Prepare-se para receber muitos elogios!