Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular com manteiga e farinha.
No liquidificador, bata as cenouras raladas, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.
Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha de trigo e o fermento. Adicione a mistura do liquidificador e mexa bem até incorporar. Se desejar, adicione o coco ralado e misture novamente.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Enquanto o bolo assa, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e misture com o creme de leite até obter uma cobertura lisa.
Retire o bolo do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Cubra com a mistura de chocolate e sirva.
Robô das Receitas
