Hidrate o trigo: coloque o trigo em uma tigela, cubra com água morna e deixe hidratar por 30 minutos. Escorra bem e esprema até ficar quase seco.
Prepare a massa: misture o trigo hidratado com a carne moída, cebola, hortelã, sal, pimenta-síria e cominho. Amasse bem com as mãos até formar uma massa lisa, uniforme e fácil de modelar. Se necessário, umedeça levemente as mãos com água.
Prepare o recheio: tempere a coalhada seca apenas com sal e hortelã. Misture e reserve.
Modele os quibes: pegue uma porção da massa, faça uma bolinha e abra com o dedo formando uma cavidade. Coloque uma pequena quantidade de coalhada seca no centro e feche cuidadosamente, moldando no formato oval ou pontudo nas extremidades.
Frite: aqueça o óleo em fogo médio. Frite os quibes aos poucos até ficarem bem dourados e crocantes por fora. Retire e escorra em papel-toalha.
Robô das Receitas
